Adoçante faz as pessoas comerem mais

Doces ou bebidas com adoçante não dão a mesma sensação de prazer dos produtos feitos com açúcar. “Não conseguimos enganar nosso cérebro”, diz o nutrólogo Carlos Alberto Werutsky, da Sociedade Brasileira de Nutrologia.
Em estudo publicado na revista “NeuroImage”, pesquisadores holandeses avaliaram a resposta do cérebro de dez pessoas antes e depois de beber sumo de laranja com açúcar ou adoçante.

O resultado é que tanto a sensação de prazer quanto a vontade de comer doces foram diferentes nos dois casos. “Só a glicose causa libertação de neurotransmissores que dão a sensação de bem-estar, como a serotonina”, afirma Cristiane Ruiz Durante, nutricionista do projecto de atendimento ao obeso do Hospital das Clínicas de SP.

Apesar do poder adoçante dos produtos artificiais ser maior do que o do açúcar,a mensagem de que estamos a ingerir algo doce não chega até o cérebro.

Segundo Werutsky, as papilas gustativas são sensíveis às fórmulas. Mas muitas delas não são metabolizadas pelo organismo: são eliminadas sem serem digeridas.

A excepção é a frutose, derivada de fruta e mel. Quando metabolizado, o adoçante transforma-se em glicose.

Para Paulo Cunha, especialista em neuropsicologia do Instituto de Psiquiatria do HC, dá para comparar os adoçantes aos cigarros light. “A pessoa não sente o mesmo prazer e fuma o dobro. É o mesmo caso com os adoçantes. Não existe tanto prazer, então a ingestão pode ser maior para compensar.”

Para a nutricionista Cristiane Ruiz Durante, pessoas sem restrição ao açúcar não devem substituir doces por alimentos com adoçantes. “Prefiro indicar às pessoas que comam uma porção pequena de doce ou hidratos de carbono. É melhor do que comer mais produtos dietéticos para tentar buscar a mesma sensação.”

O nutrólogo Werustsky afirma que o principal vilão da dieta é a gordura, e não o açúcar. “O açúcar tem quatro calorias por grama, e a gordura tem nove. Evitar só o açúcar não resolve.”

Bons Treinos!

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Fonte: Juliana Vines (São Paulo), Folha do S.Paulo (Saúde)